20世纪初冰箱还没有被发明出来，所以最早的刺身文化只在沿海地区才比较流行。当时保鲜技术的落后，让很多人都错过了这道美食。4世纪的“脍”，通常是指生的鱼丝和肉丝，也可指醋泡的鱼、肉丝，而那时刺身只是“脍”的一种烹调技法。到了5世纪，因为从我国传入日本的调料酱油被普遍使用，所以如今刺身沾酱油的食用方法成为了一种固定搭配。
生食海胆——奕景海鲜奕景的背景是赫赫有名的普兰店玫瑰园酒店，听说老板倔强的很，不好的食材是谢绝入店的。真正好吃的海胆一定是生吃的，且特别考虑厨师处理海胆的功力，撬开之后，一定是混着海水一次性吃进嘴里，那个大海的鲜味儿啊~无法形容的鲜美！真的超级新鲜，肉质又很肥美！入口是冰淇淋般的口感，后面涌上来的是一种像奶油般的味道，海水的鲜味很明显，胆肉鲜嫩多汁，配上酒更是一绝。海胆并不是每天都有，这个时节，如果你有幸能赶上吃到奕景的腌虾爬子，哇~真的好幸福！
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生牛肉——西堤厚牛排王品的中端品牌，一直推的都是平价的套餐，其中有一款马德里薄切生牛肉沙拉，颇具好评。处理的很好，薄生牛肉片拗了个火山爆发的造型，新鲜薄切，肉质算是不错了，没有杂味，不爱吃生冷食物的人也可以接受。
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帕尔马火腿——VINO维罗纳意大利餐厅帕尔马火腿薄片蜜瓜，甜与咸的搭配，发明这道菜的是意大利人，他们趁着夏日蜜瓜渐熟，卷着咸香的火腿大啖一摞，轻轻松松就能吃掉一小整个瓜。。
在VINO，稍稍撒点迷迭香带出更美妙的味道。夏天里的瓜更甜，这道菜吃起来，就算不用酒，火腿熏香，蜜瓜清甜，卷的人自然就能微醺了吧
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西班牙火腿——LUZERN琉璃森林餐厅西班牙伊比利亚火腿，芝士的奶香和火腿的咸香交织，搭配麦香浓郁有嚼劲的托底法棍和橄榄油食用，一口收获多重惊喜！对于西班牙伊比利亚火腿，只有生吃，才能对得起它的无比滋味，最好再开瓶上好的气泡或白葡萄酒喽，哎呀呀哇咔咔~~噢，对了，喜欢生火腿的同学，还可以去远洋洲际酒店2楼的彼科洛意大利餐厅试试。还算不错。
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河鲀——天正河鲀选择一鱼三吃，鱼皮，生鱼片，炸鱼骨。鱼皮很少，跟前菜一起上，生鱼片份量还行，切的很薄，两盘，炸鱼骨味道不错，肉也挺多的。河豚肉切成薄薄的片，刺身上来，晶莹剔透的，肉的味道很鲜还略有嚼头，生食真的比之前吃的熟的好吃很多。沙拉里面有两块鱼皮，最爱吃的当然是里面的鱼皮了
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带子——LA99不知道这算不算误导消费者，呵呵，其实人家明明是一间日式火锅，不老街上一间具有传奇色彩的食店，老板娘是业界出名的爽快妞出品是比较恒定的，选材都很好，健康低油低脂，口味中等偏上，套餐的话，我觉着一个人吃最合适了，价格适中能吃到多种品类。白虾和带子我更喜欢生吃，味道鲜甜，口感嫩嫩的
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冰镇芥兰——无级麻婆这道菜当年在无级麻婆吃过后，每当芥兰上市的时候，总会买些在家里做，非常简单，又很有特色。主要是吃起来很爽口，适合夏天。
芥兰剥皮后，可以切成片，也可以如图这样不切。
2、然后水开后倒入锅里烫2-3分钟，不要太熟，
凉水过冷后，芥兰摆在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了，全过程十分钟之内搞定。
生食生鱼片——品品鲜韩国的生鱼片用是香味普通的白身鱼，个人比较喜欢鸦片鱼。多会切的薄身些，这家的生鱼片套餐经济实惠，味道也不错，鱼生很新鲜大部分的韩国人在食用生鱼片的时候多会配韩国的醋辣椒酱，或者专门吃菜包的豆酱，也有部分人会配日式酱油和芥末。食用的时候还可以用生菜包着生鱼片来吃，又是另一番风味。
文中图片来源于大众点评网及其他网络
提醒：生食可以还原食物的本味，食客可以品尝到真正的原滋原味，但是因为个人身体而异，所以酌情选择进食哦。特别是肠胃不好不易生冷的孩纸们，而且卫生要达标，生冷的才能吃出健康哦~
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