物道君语：一生中一定要有那么一次，要去吃吃大连、看看大连、听听大连……
九月一到，大连的海风就立刻凉爽了起来，叫人心中一颤：又到秋季开海的好时候了！
现在大连4个月的休渔期结束，停泊在渤海湾的渔船千舟竞发、满载而归，一大波肥硕的海鲜又能“浪”起了！
看过网上有人问，北京叫帝都，上海叫魔都，大连应该叫什么？有大连人回答，那必须叫“浪都”！
大连有海、有浪，原来也好浪。
图1｜hekebin图2｜Helen晓世界在大连，“浪”其实是一个亦正亦邪的词。说一个人“很浪”，不一定是贬斥，也可能是夸奖他时髦、有活力、有冲劲。
大连确实“浪”，傲然矗立在辽东半岛尖尖，三面环海、一面靠山的地理位置就够稀罕了；而开口就“血彪”的大连人，秉承着闯关东后代豪爽干练的江湖气，却又生活在殖民时代烙印下的异国风情中；中西合璧的底子孕育出了这番“木秀于东北”的精致，百年来昂扬着自己的步伐与调性，把时尚恢宏的气质简直渗透到了骨子里。
图｜JOJO带你游世界因此，这种“浪”既是对鲜味美食的自信、对精致生活的讲究、对浪漫情调的追求，更由内而外彰显着一种卓越进取、敢为天下先的精神。
它在许多人的心里也浪起了一种蠢蠢欲动：一生中一定要有那么一次，要去吃吃大连、看看大连、听听大连……
图｜宫小剑大连的“浪味”从哪里来？只要大连海鲜一出水，你就会恍然大悟。
此刻，沉寂了一季的大连湾，正处于繁忙又欢快的时刻，渔船载回了满筐满箩跳动的自豪：飞蟹（梭子蟹）、虾爬子（皮皮虾）、海蛎子（生蚝）、鲅鱼、黄花鱼、鲳鱼、鱿鱼、扇贝...……秋日鲜货应有尽有！
图1｜阿磊图2｜纪录片人李汝建有人说，走遍全国，海鲜必然是大连的最好“歹”（吃）。没错，它的秘诀就在于“老天爷赏饭吃”。
你且翻开中国地图去看看大连，在渤海内外海的交汇处，北纬39°得天独厚的海域，较冷的海水使得海鲜的生长周期慢，肉质更紧实，这一切便滋养出了大连海鲜独有的“浪味”，成为大连实打实的骄傲。
食材的鲜美，给了大连人足够的自信。又因为是闯关东后代，海鲜和鲁菜得以完美结合，不管是煎炸烹煮，都讲究原汁原味。那些让人垂涎欲滴的咸鲜可口，便有迹可循了。
图12｜菲2记得看过一位天津网友的故事，年他第一次去大连时，吃到了一生难忘的海鲜：清蒸平鱼（银鲳鱼）。一条平鱼装满一个大盘子，除了盐，似乎没有其它任何调料。那个味道，哪怕对于在沿海长大的他，都是难忘的记忆。
确实，对食材的极致自信莫过于，大连人的海鲜几乎都是水煮清蒸。
说“水煮”，那可真是只拿白水煮，有的甚至连盐都不放。因为他们深信，只有这样才会碰撞出海味极致的“鲜”。
地道的大连人在家吃海鲜的时候最多。方法简单，十几秒就出锅，掀起锅盖的瞬间，香味随着蒸汽氤氲而至，全家人的味蕾早已抵挡不住咸鲜滋味的诱惑。
而大连人正经餐宴的海鲜风味，更偏向正宗的鲁菜，比如石锅海胆豆腐、葱烧海参等。
据说，大连老字号的师傅做葱烧海参时，都有用葱油炝锅的秘诀，炖煮成胶状的海参，会在柔滑中散发无比葱香。只要一口入喉便能体会到，为何这道菜会是皇家御膳！
说到主食，大连人喜欢海鲜饺子：海肠、海胆、鲅鱼、虾仁，没有什么不能做成饺子。这是他们与海洋长期以来达成的默契，也是对海鲜料理最“浪”的心得。
陈晓卿为了筹备《舌尖上的中国》，曾两次造访小平岛的“日丰园”饭店。不为别的，就为吃上一口最地道的海肠饺子，那是他“平生吃过最难忘的饺子”。
一盘Q弹饱满、色泽薄亮的饺子端上来，鲜香扑鼻而至，赶紧夹上一个送到嘴里，海肠脆嫩，韭菜鲜辣，就着烫嘴的热乎劲儿，无比满足。原来海鲜馅料比平常的肉馅，竟不知鲜美了多少倍！
图2｜橄榄餐厅此外，海滨城市的凉风月夜，怎能少得了海鲜烧烤？不需要放过多调料，就这么简单烤上一打海蛎子、一盘扇贝、铁板鱿鱼，几瓶啤酒“吨吨”下肚，老虎滩温柔的海风一吹，几个饱嗝接连打出，这才是大连人“浪里个浪”的人生巅峰啊。
所以，大连的“浪”味，当然要鲜着吃！吃的是街巷或海滨浓浓的生活气息，吃的是自然馈赠的最奢侈的原汁原味，吃出了大连人对本土风物的自信，也吃出大连人的一派豪气爽快利落！
大连人祖祖辈辈生活在海边，言行举止便带着许多海的气息，日子悠悠晃晃地浪着过，却浪出了可亲可爱的特色。
因为海鲜吃的多，一开口就是满满的“海蛎子味”。大连话的源头，与同属渤海圈的胶东官话一脉相承，有着海洋文化的特性。
以前大连人80%以上是山东的“闯关东”农民后代，他们裹挟着浓重的原乡气息，敢闯敢干、幽默风趣，使得后来的大连话既有土味和狠劲，又简单明了。
图｜yan瞬间永恒大连人说话总是带“血”（第二声），表示“特别、很”的意思，比如“血便宜”“血委屈”。他们爱把“血彪”挂在嘴边，既是说对方太傻，又带着亲切的调侃。
浪，也是最有味道的大连话。大连人爱浪，大连姑娘也是美得全国皆知。说一句“浪摆”，是姑娘们都能读懂的夸赞。
大连有句老话讲，“苞米面（玉米）肚子，的确良裤子”，宁可牺牲口腹之欲，也要穿得光鲜体面。
这是老一辈大连人的讲究，他们既继承了山东人耿直爽朗的好品性，同时又浪得精致时尚、摩登洋气。
图｜贤子摄影追溯到多年前，这座由俄国人建立、而后被日本人殖民的城市，一直有着浓重的外来文化影响。
大连作家素素曾感叹，这里的人们见多了俄国人时髦前卫的“布拉吉”和高高束腰的呢子大氅，也见多了日本人干净整洁的“挽霞子”（衬衫）和板板正正的和服。
等到自己可以做主命运，对衣着的敏锐感早已刻画到骨子里，时尚体面成为大连人的集体性追求，那股倔强的自尊，既是面子，也是里子。