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3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量豆沙馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完。
新兴市场利率普遍比美国高，数以万亿计的美元一度投入新兴市场进行套利/利差交易（carry trade）。但美元近来汇率涨势锐不可挡，新兴市场货币普跌，分析师警告，套利交易的操作可能因此出现大逆转，美元一旦大举撤离，恐怕威胁许多新兴国家的经济。据英国《金融时报》报导，衡量新兴市场货币对美元表现的摩根大桶EMCI指数，跌落到11年来谷底。似乎有愈来愈多进行套利交易的投资人认为，在利率上的获利已无法弥补在货币市场上的亏损，决定获利了结出场。一旦这些资金同时大撤退，卖出新兴市场资产、买进美元，势必让市场更加动荡。已经有不少分析师都感受到这种山雨欲来的气氛。花旗银行货币策略师Luis Costa说，套利交易的策略终究要开始崩解，市场的流动性已经非常氾滥，利率也在谷底非常久，但现在这些都要开始逆转。美银美林策略师David Hauner则预测，市场将经历一段非常长的修正期，他称并不是说套利交易自此就彻底终结了，但很明显已进入回调期。资金撤离新兴市场债市的效应，已经清晰可见。摩根大通GBI新兴市场货币债券指数，上周五已经来到比7月底创的今年高点低了将近6%的水准，平均收益率上升到6.69%，7月时为6.45%。新兴市场货币债券的发行量也在减少，很据国际金融协会（IIF）的统计显示，8月新兴市场只发行220亿美元的本币债券，过去这一年平均每个月的发行量为620亿美元。新兴市场的套利交易市场规模并不清楚，但综合多项数据后推估，海外资金约有2万亿美元投入新兴市场债市，这已经比印尼和墨西哥的经济规模加起来还大。另据国际清算银行（BIS）资料，新兴市场本币债市的外资持有比率，在2007到2012年间从8%跃增到17%。马来西亚*府国债的外资持有比率，已经超过45%，波兰、匈牙利、墨西哥和印尼则在35%以上。不少新兴国家都是依赖著眼于套利交易而流入的外资，协助融通本国经常帐赤字、筹措基础建设资金、以及提供企业发展所需现金。对外资依赖愈深的，所受冲击就可能愈大。根据花旗的计算，目前运用以色列货币谢克尔和捷克货币克朗进行套利交易的投资人，可能面临亏损。当然并非每个人都那么悲观。贝莱德（BlackRock）的基金经理Gerardo Rodriguez就说，新兴市场金融状况紧缩，将测试当地债券这种资产的韧性，但我们并未见到套利交易的头寸毫无秩序地撤出。下图为彭博货币利差交易指数，可以看出该指数在今年年初至8月表现良好，但在9月份出现了明显下挫，积累回报率回撤了近3%：（更多精彩财经资讯，点击这里下载华尔街见闻App)
