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年5月20日，第三方专业科技成果评价机构——中科合创(北京)科技成果评价中心依据科技部《科学技术评价办法》的有关规定，按照科技成果评价的标准及程序，本着科学、独立、客观、公正的原则，组织专家对大连工业大学完成的“发酵水产品微生物群落与生物胺动态变化规律及危害物减控技术”项目进行了科技成果评价。
此次成果评价专家委员会由合肥工业大学教授刘洪林，大连海洋大学教授、院长赵前程，大连理工大学教授包永明，江苏省农业科学院研究员、主任张存*，大连民族大学教授于基成等专家组成。
经过专家评审，认为该项目针对发酵水产品中生物胺形成和消长机制不明，微生物发酵过程与代谢调控机制不清等问题，以不同地域属性鱼露及蜢虾酱加工过程为研究对象，解析发酵过程微生物群落结构变化与生物胺的动态变化规律，建立了关联数据库。在构筑微生物与生物胺等品质控制快速检测方法及预测模型的基础上，监控发酵生产工艺等外在条件对生物胺形成和动态变化的影响，建立了1套发酵水产品生物胺定向调控策略；分离获得多种生物胺降解菌株，开发了鱼露、虾酱生物胺的定向消减干预技术2种，有效提升了鱼露及虾酱的生产加工技术水平和产品安全性。项目申报了国家发明专利6件、授权2件，公开发表SCI论文11篇，参与制定国家标准1项、相关水产品行业标准1项。项目成果为发酵水产品加工及质量安全控制提供了新技术，总体达到国际先进水平。经专家组全面审核，与会专家一致同意，“发酵水产品微生物群落与生物胺动态变化规律及危害物减控技术”项目通过科技成果评价。
End.
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