庚子年
福
十月廿六
忌宅家刷剧·宜出门探店
大连觅食记
DALIANMISHIJI
胃
口
常
开
大连老菜
海
味
·
鲜
美
本地人的口味
嗨，小伙！『歹』什么？
今天『生冷』，来点『焦酸』、『拔苦』、『吸甜』、『丝辣』、『溜鲜』的大连老菜？
听苏姐给你『白唬』两嘴。
咸鱼饼子
咸鱼饼子可是大连的特点传统美食，天冷天热来一锅，饼子就咸鱼，下酒又下饭。
几乎每个大连人都吃过咸鱼饼子，可每家的做法可不一样，这里面学问大着呢！
新鲜的海鱼用盐腌过后要在阳光下晾干才能吃，放到炒锅里，用油煎得外焦里嫩，锅边贴上玉米面饼子，吃起来别提有多咸鲜香美啦。
老菜
早春的苋菜或韭菜炒一盘海肠子，美味可口又新鲜。
虽然海肠子的形态不太美观，但肉质脆嫩，是大连人的餐桌必备菜品。
炒海肠子
提起大连最具有代表性的美食，那肯定是“焖子”啦！海鲜焖子属于plus级别的，来大连一定要尝尝！
焖子是由地瓜粉熬制而成，类似凉粉，加上炒好的虾段、海螺片，放点蒜泥、芝麻酱、酱油、醋等调料，香喷喷的“海鲜焖子”就做好了。
大连饭店或小摊几乎随处可见“焖子”的身影，但味道如何，是否正宗就不好说了。
关于焖子的故事，苏姐择日会深入探讨。
海鲜焖子
如果在其他城市，吃鲍鱼算不算比较奢侈？但在大连，鲍鱼还真没有那么金贵！
在家，俺们吃鲍鱼捞饭、蒜香蚝汁鲍鱼、鲍鱼汤；去饭店，俺们专点清蒸灯笼鲍鱼。
这道名菜用的是大连特产新鲜的带壳活鲍鱼，切成灯笼形放进原壳，用葱、姜、盐、鸡精等调味，上屉蒸7分钟即可。吃时浇上液汁，就像徜徉在海洋里，别有一番风味。
清蒸灯笼鲍
『关于大连老菜』
大连菜以传统鲁菜为基础，融合了闽菜海西菜的做法，同时加入了日、俄餐的部分特色，形成了地域文化菜系。
“老菜”是一种传承，也是一种寄托和追忆，从年幼到年长，时间会变，城市会变，记忆中的味道却不变。
“老菜”，一座城市的标志。
大连觅食记
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